Palacsinta（ハンガリー風パンケーキ）
■材料■
小麦粉…………………………………2cups（250g）
卵………………………………………4個
牛乳……………………………………2cups（250cc）
砂糖……………………………………2tsp（大さじ2杯）
塩………………………………………少々
サラダ油又はバター…………………適宜
フィリング
カッテージチーズ……………………1cup（220g）
卵黄……………………………………1個
砂糖……………………………………1/8cup（大さじ山盛り1杯）
塩………………………………………少々
レーズン………………………………1/4cup（ひとつかみ）
ラム酒…………………………………適宜
レモン汁………………………………1tsp（小さじ1杯）
レモンの皮……………………………少々
サワークリーム………………………適宜
■作り方■
1、大きめのボウルにふるった小麦粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
2、とき卵に牛乳を加え、よく混ぜておく。
3、粉に少しづつ加えよく混ぜる。（ダマがなくなって、さらさらの液になるように。）
4、生地を30分そのまま寝かせておく。（室温）
5､フライパンをよく熱し、サラダ油を薄く敷く。
6、お玉に７分目くらいの生地を流し入れ、素早くフライパンを回転させて生地を全体に行き渡らせる。
7、途中で裏返して両面がうっすらときつね色に焼けたらお皿に取り出して、全ての生地を焼く。
フィリング
1、レーズンがひたひたになるくらいの水（分量外）とラム酒を加えて10分くらいふやかしておく。
2、レモンの皮をおろし金ですりおろす。（オーガニックや国産のものを使うか、省いてもよい。）
3、チーズ、卵黄、砂糖、塩、レモン汁、レモンの皮をよく混ぜる
4、水気を切ったレーズンを加えて更によく混ぜる。
5､クレープを広げて、大さじ2－3杯のフィリングを中央に乗せ、くるくると巻き、端を下にして耐熱容器に並べる。
6、サワークリームを上にまんべんなく塗り、グラニュー糖を全体に振りかける。
7、400°（200℃）のオーブンで表面がうっすらときつね色になるまで約10分ほど焼く。