グラーシュスープ（Gulyas soup）
■材料■
牛肉：350g
たまねぎ：2個
サラダ油：大さじ5
パプリカ：大さじ1
水：200cc＋1000cc
塩：小さじ2＋2
こしょう：小さじ1＋1
マジョラム：小さじ1
にんじん：2本
トマト：1個
ピーマン：2個
じゃがいも：6個
白菜：少々
パセリ：1枝
ローレル：2枚
キャラウェイシード：小さじ3分の1
Palacsinta（ハンガリー風パンケーキ）
■材料■
小麦粉…………………………………2cups（250g）
卵………………………………………4個
牛乳……………………………………2cups（250cc）
砂糖……………………………………2tsp（大さじ2杯）
塩………………………………………少々
サラダ油又はバター…………………適宜
フィリング
カッテージチーズ……………………1cup（220g）
卵黄……………………………………1個
砂糖……………………………………1/8cup（大さじ山盛り1杯）
塩………………………………………少々
レーズン………………………………1/4cup（ひとつかみ）
ラム酒…………………………………適宜
レモン汁………………………………1tsp（小さじ1杯）
レモンの皮……………………………少々
サワークリーム………………………適宜
ラコットクルンプリ(じゃがいもの重ね焼き)
■材料■
じゃがいも3個(450g)
玉ねぎ1/2個(100g)
バター小さじ1
ゆで卵3個
ソーセージ100g
塩適宜
こしょう適宜
クミンパウダー少々
生クリーム100ml
サワークリーム100g
Somloi Galuska（トライフル風のお菓子）
■材料■
スポンジケーキ………………………1台（カステラ1本と半分くらい）
JELLO（フレンチバニラ味） ………大1箱（6oz）
レーズン………………………………100g前後（好みで増減してください。）
くるみ（あれば）……………………適宜
牛乳……………………………………4cups（800cc）
ラム酒…………………………………3oz（約80cc）
ダークチョコレート…………………4－5oz（大さじ1杯）（製菓用のビターチョコレート）
バター…………………………………ひとかけ
Gulyasleves（ハンガリー風ビーフスープ）
■材料■
牛肉（シチュー用、肩肉）……………2lb（約900g）
玉ねぎ……………………………………中2個
トマト……………………………………2個
人参………………………………………1本
ピーマン…………………………………1/2個（日本のピーマンなら1ー2個）
じゃがいも………………………………4個
サラダ油…………………………………2Tbsp（大さじ2杯）
塩…………………………………………2tsp（小さじ2杯）
胡椒………………………………………1/4tsp（小さじ1/4杯）
にんにく…………………………………ひとかけ
パプリカ（粉末）………………………3Tbsp（大さじ3杯）
月桂樹の葉………………………………2枚
小麦粉……………………………………2tsp（小さじ2杯）
水…………………………………………適宜
パセリ……………………………………少々
Potato Cream Soup（ポテトのサワークリームスープ）
■材料■
じゃがいも………………………………1.5kg
玉ねぎ……………………………………小2個
ピーマン…………………………………少々
サラダ油（又はオリーブオイル）……少々
サワークリーム…………………………1lb（450g）
月桂樹の葉………………………………3-4枚
パプリカ…………………………………1Tbsp（大さじ2杯）
小麦粉……………………………………2Tbsp（大さじ2杯）
牛乳………………………………………適宜
水…………………………………………適宜
塩…………………………………………1/2tsp（小さじ半分）
胡椒………………………………………適宜
Chicken Paprikash（チキンパプリカッシュ）
■材料■
鶏もも肉………………………………大きめ4枚
玉ねぎ…………………………………中2個
ピーマン………………………………グリーンベルペッパー2個（日本のピーマンなら6～7個）
トマト（固めのもの）………………小2個
サワークリーム………………………3/4cup（180ｃｃ）
オリーブオイル………………………4Tbsp（大さじ4杯）
パプリカ………………………………1Tbsp（大さじ1杯）
小麦粉…………………………………1Tbsp（大さじ1杯）
水………………………………………1cup（250ｃｃ）
チリペッパー（好みで）……………1/2tsp（小さじ半分）
■作り方■
1、鶏もも肉の皮を取り除き、食べやすい大きさに切って軽く塩をしておく。
2、玉ねぎとピーマンを荒みじん切りにして、オリーブオイルで軽く炒めておく。
3、鍋に鶏もも肉を入れ、表面に焼き色がつくまで焼いたらパプリカを振り入れ、2とトマト、水を加える。
4、塩少々をして弱火で約50分煮こむ。
5､小麦粉に少量の水（分量外）を加えてよく溶き、4に加えとろみをつける。（チリペッパーを入れる場合はここ）
6、サワークリームも加えてしばらく煮る。
Spiced Sheep Cheese（スパイスチーズ）
■材料■
カッテージチーズ………………………10oz.（約280g）
パプリカ（粉末）………………………適宜
にんにく…………………………………1かけ
塩…………………………………………少々
胡椒………………………………………少々
パセリ……………………………………適宜
玉ねぎ（あれば）………………………1/2個
ピーマン…………………………………2個（日本のピーマンなら6～7個）
■作り方■
1、にんにく、パセリ、玉ねぎをみじん切りにする。
2、ピーマンのカーブを器に見たてるので、谷のところで縦に数個に切り分けて種とわたを取る。
3、チーズ、パプリカ（うっすらとピンクになるくらい）、1と塩・胡椒をボウルに入れてよく混ぜる。
4、ピーマンの器に3を少量づつ盛り、冷蔵庫で冷やす。（大きい場合は冷やした後、縦に切る。）
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